主料：多春鱼
配料：料酒、姜葱蒜粉、胡椒粉、盐、鸡精、孜然粉
1、多春鱼解冻后，用清水洗净。2、去掉鱼腮（或去掉头，多春鱼不用开膛），沥干水份待用
3、鱼身上抹上料酒、盐、胡椒粉、姜葱蒜粉、鸡精腌制20分钟左右
4、锅中放油，然后把多春鱼放入锅中小火煎，两面煎至金黄，撒上孜然粉，再煎一会即可（多春鱼的表皮很薄，煎的时候翻动要小心）
多春鱼的营养价值非常高，吃了可以明目，而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。
煎好的多春鱼鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽粘满舌齿间，非常美味。