菜系及功效：火锅菜谱

猪腰鸡翅火锅

原料：猪腰500克，鸡翅8只，猪瘦肉、猪肝、藕、平菇和鲜菜心各200克，杜仲、熟猪油和料酒各50克，葱花20克，姜末15克，鲜汤2500克，精盐、胡椒粉、味精和湿淀粉各适量。

猪腰鸡翅火锅的做法：

1．将猪腰去臊及白膜，放入水锅中氽去血水，切成片；猪瘦肉去筋膜后切成薄片；猪肝去筋切片后用湿淀粉浆好；鸡翅洗净后用刀从中间斩成2段；杜仲、平菇和鲜菜心去杂质洗净；藕去皮后切成片。以上各料除杜仲外装入盘中，放在火锅周围。

2．压力锅置火上，放入鲜汤和杜仲片烧沸，加气压阀15分钟，停火降温，去杜仲片，将汤汁倒入火锅中，点火后加入姜末、葱花、料酒、精盐和胡椒粉烧沸，撇去浮沫，加味精，淋熟猪油，即可烫食各料。

特点：汤浓可口，质地鲜嫩，补肝益肾，强筋健骨。

猪腰营养分析

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症

食疗作用

猪腰子味甘咸、性平，入肾经；

有补肾、强腰、益气的作用。

适宜人群

一般人群均可食用

1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；

2. 血脂偏高者、高胆固醇者忌食