糟香珊瑚菌

原料: 原 料：

主料：净珊瑚菌150克，芹菜125克，河虾12只。调料：糟香菌汁：菌王清汤200克，香糟25克，桂皮，茴香各1克，花椒5粒，京葱葱白12克，精盐3克，绵白糖4克。

制法: （1）先将糟香菌汁的香料烧半小时，使香味散出。离火自然冷却后，加入香糟浸1小时，待出糟香味后滤出所有的渣滓，得糟香菌汁。

（2）将珊瑚菌切片，与虾，芹菜梗段分别焯沸水，沥干，再放入糟香菌汁中浸渍1小时，捞出，装盘上桌。

特点: 色彩美观，糟香突出，菌鲜浓郁，嫩脆爽口。