特色

都说杂粮对身体有益，怎么吃才能又美味又营养呢，这道杂粮鸭松窝窝就可以兼顾美味与营养

用料

食材： 面粉 100g 玉米粉 50g 紫米粉 50g 鸭肉 300g 荸荠 100g 香葱 1棵 老姜 2片 朝天椒 1只调料： 干酵母 2g 碱 0.5g 料酒 1汤匙（15ml） 酱油 1茶匙（5ml） 白砂糖 1茶匙（5g） 盐 1/2茶匙（2g） 白胡椒粉 1/2茶匙（2g） 油 1汤匙（15ml）

做法

面粉分成两份，一半混合玉米粉，一半混合紫米粉。干酵母放入30ml温水中搅拌均匀，在两份混合粉中各倒入一半酵母水，将两份混合粉各加入适量温水，分别揉和成稍硬的面团，醒发2小时，然后分别加入少许碱面反复揉和成面团。 将两团面团各分成5个小面团，揉成窝头状，注意将窝头底部的孔留得稍大。放入蒸笼，用大火蒸10分钟备用。 鸭肉洗净剁成0.5cm见方的小粒。荸荠洗净去皮，剁成相同大小的小粒。葱姜切末，朝天椒切末。 大火加热炒锅中的油至5成热，放入葱姜末煸炒出香味，然后放入鸭肉末煸炒，使鸭肉中的油脂浸出。 锅中加入料酒、酱油、白胡椒粉翻炒片刻，加入荸荠小粒和朝天椒继续翻炒，调入白砂糖和盐，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

制作杂粮窝窝 自己制作杂粮窝窝稍有些麻烦，超市也有冷冻的杂粮窝头出售，也可以购买此类产品，直接加热后即可配合鸭松食用。