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词条 蛋黄鱼卷
释义

材料

主料:鳜鱼250克。

辅料:鸡蛋黄100克 鸡肉60克 洋葱(白皮)15克 荸荠25克 小麦面粉150克 生菜(团叶)10克 紫菜(干)5克。

调料:料酒10克 姜5克 味精3克 花生油100克 盐4克。

做法

1、将鳜鱼肉均匀地片成10片薄片;

2、将熟鸡蛋黄碾碎;

3、熟鸡肉、葱头、南荠均切成碎米状;

4、将炒勺上火,放入底油,下入出姜米、料酒、熟鸡蛋黄(40克)、鸡肉、葱头、南荠炒成馅;

5、加入精盐、味精拌匀;

6、将鱼片平放,馅分匀放入,卷成卷;

7、裹上面粉(50克),蘸匀蛋黄液(60克),再滚匀面包粉(100克)待炸;

8、将鱼卷逐个放入温油中炸透,呈浅金黄色,捞出;

9、码放盘中,用生菜、紫菜头点缀即可。

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更新时间:2024/12/23 15:30:15