菜系：浙江

特色：

原料：江南臭豆腐200克，雪茄棒（即细面包条）2条，肉末少许、盐、糖、高汤、豆瓣酱、醋、老抽、姜、蒜蓉、干粉各少许

制作： 准备时间：10分钟

制作时间：15分钟

1 将臭豆腐切块，拍上干粉入油锅炸至金黄放入盘中。

2 锅中留底油放入肉末、盐、糖、高汤、豆瓣酱、醋、老抽、姜、蒜蓉调至鱼香味，淋在炸好的臭豆腐上，配上细面包条即可。

烹饪心得：炸臭豆腐的时候注意控制油温和时间，炸至金黄即可，免得过焦产生苦味。