主料

调料

做法

烹饪小技巧

主料

南豆腐，猪肉馅

调料

食盐，八角，花椒，老抽，肉桂，茴香子，陈皮，葱油，白糖，香叶

做法

1.买回家的豆腐先泡水养着

2.把上面的大料抓成一把，弄碎点更容易出味，洗洗后，用沙布包成一个包

3.锅里放半锅水，确定能末过所有的豆腐表面一厘米高，然后把大料煲放进去煮，烧开后加点老抽，改中火

4.等到水大概少了半厘米后放入豆腐，然后可以盖盖子改中小火或者小火慢炖半个小时

5.这个时候取剁五花肉

6.水到豆腐表面的时候可以把肉末倒进去

7.顺便道和肉末一样多的葱酥进去，加盐，然后继续焖盖子慢火炖至少十五到二十分钟！至汁收一半的时候就可以开吃了

烹饪小技巧

1、豆腐最好选择嫩的。

2、卤大料的味道要先熬出来，再放豆腐。

3、放入豆腐以后记得改小火或中小火，要不豆腐会散的。

4、倒入肉末和葱酥的时候就要加盐调味了，可以比平常吃的淡一点点。