英文名称:3-Ethyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-one，简称ECP

化学性质密度 :1.067 g/mL at 25 °C

折射率 :n20/D 1.476

FEMA :3152 闪点 :225 °F

CAS 数据库:21835-01-8

危险品标志 :Xn

危险类别码 :20/22

安全说明 :26-36 WGK Germany : 3

物理性状：白色结晶性粉末。呈槭树、焦糖、烟熏和咖啡似香气。沸点78～80℃(533Pa)。混溶于乙醇、甘油、苄醇和水。

用途 GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。

生产方法 由5-基-3，5-二乙氧甲酰基-2-环戊烯-2-醇-1-酮和磷酸化合而成。也可由己二酸二甲酯制成。

安全性：使用限量FEMA(mg/kg)：含醇与无醇饮料20；软糖150；早餐谷物150；乳制品、肉制品、果酱、果冻、胶姆糖，均50.0；干酪制品、汤料，各10.0；冷冻甜食、甜酱浇料、硬糖，均200；果仁制品100。