简介

制作过程(所需原料 制作方法1 制作技巧)

简介

【菜名】 鲜莲银耳汤

【所属菜系】 全部

【特点】 每日2次，佐餐食。滋阴润肺，健脾，安神.适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少，乏力.健康人食用能清除疲劳，增进食欲，增强体质。

【原料】

干银耳10克 鲜莲子30克 鸡清汤1500克 料酒 食盐 白糖 味精 各适量

【来源】民间方

制作过程

【制作过程】

1、将发好的银耳放入一大盆内，加清汤150克，蒸1小时左右，至银耳完全蒸透时取出，装入碗内；

2、鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切去两头，捅去心，用水氽后，再用开水浸泡使之略带脆性，然后装入银耳碗内；

3、烧开鸡肉清汤，加入料酒，盐，白糖，味精少许后注入银耳，莲子碗内即可。

所需原料

一、原料：

1. 主料：银耳5 克，鲜莲子30 克。

2. 调料：料酒、精盐、味精，白糖、鸡汤。

制作方法1

1. 把发好的银耳放入一大碗内，加鸡汤蒸透取出。

2. 鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切去两头，捅去心，甲沸水氽后开水泡起。

3. 烧开鸡汤，加入料酒、盐、白糖、味精。将银耳、莲子装在碗内，注入鸡汤即成。

制作技巧

按：此汤系用滋阴生津、益气补肾的滋养珍品银耳配莲子而成。莲子性味甘涩而平，《本草纲目》中记有“交心肾。厚肠胃、固精气、强筋骨、补虚损”等功效，两物相合，其功在于补脾益肺、养心固肾。常可治疗男子遗精、滑精、阳痿、妇女月经不调以及身体虚弱、气短心悸、心烦不寐、多梦不安或脾胃虚弱、泄泻、带下等症。亦可治疗神经衰弱、肺结核等病。此汤菜也可作为滋养强壮、延年益寿的保健菜肴使用。