词条 | 鲜莲子鸡肉汤 |
释义 | 时下正是新鲜莲子上市之时。莲子的营养成分特点是含钙、磷、钾特别高,每100克莲子含钙高达89毫克,其所含氧化黄心树宁碱有抑制鼻咽癌的作用,所含β-谷甾醇及其他物质有镇静、强心和抗衰老的作用,中医认为莲子有益心、补肾、健脾、止泻、固精和安神之效。以新鲜的莲子入汤或肴则有清热作用,能辅助治疗心悸、失眠和烦躁不安。以新鲜莲子配鲜鸡肉为汤正是时下之靓汤也。 材料:鲜莲子200克、草菇100克、丝瓜80克、鸡肉200克、生姜3片。 烹制:莲子去硬壳、沸水滚片刻、去莲芯;丝瓜洗净去皮剩青肉部分再切为粒状、草菇洗净切成粒状,一起用沸水滚片刻捞起;鸡肉洗净,切成粒状,加入马蹄粉和水拌匀,赤沸水稍滚捞起,于镬中起油镬下姜爆香,加入清水约6碗,武火滚后,下全部材料,滚至熟,调入适量食盐和生油便可,盛上时可加入少许胡椒粉。 方法2 【食材明细】 原料:莲子、鸡胸脯肉、胡萝卜、豇豆 调料:姜、大葱、生粉、料酒、蛋清、盐、鸡精 【烹饪过程】 1、莲子洗干净后不用浸泡只要加水在蒸锅上蒸15分钟就熟了。 2、鸡胸脯肉清洗干净,鸡肉切成丁。 3、在鸡丁中放入生粉,料酒,蛋清,盐和鸡精搅拌均匀腌制20分钟。 4、豇豆清洗干净后且成小段,胡萝卜切成丁,姜和大葱切片。 5、热锅后加油放入姜和葱小火煸出香味。 6、把姜和大葱取出后放入豇豆煸炒,接着加入胡萝卜煸炒。 7、今天提前加盐让蔬菜更入味。 8、加入鸡丁煸炒,然后再加入蒸熟的莲子。 9、最后勾薄欠就可以出锅了。 【食疗功效】 莲子:有很好的祛心火的功效,有助于睡眠,益心补肾,健脾固精安神。 |
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