原料：黑鱼、虾仁、鲜莲子、芥蓝、脆菜心、草菇、红椒。

制作过程：首先把黑鱼切成指甲片状，所有的蔬菜切成小滚刀块；然后将虾仁、黑鱼在油锅中划油后倒出；将蔬菜汆水后，与黑鱼、虾仁同炒，出锅后即可。

特点：此菜有新鲜蔬菜和莲子的清香，又有黑鱼、虾仁的鲜味，加上色彩上不乏红、黑、绿、白，可谓色、香、味俱全。