菜系及功效：火锅菜谱

羊肉什锦火锅

原料:羊肉1000克，白菜500克，熟猪肉、鸡肉、冬笋、鲜蘑菇、韭黄和豆腐各200克，葱段25克，姜片和精盐各10克，料酒20克，羊肉汤2000克。

羊肉什锦火锅的做法

1．将羊肉洗净，放入开水锅中炸一下，洗去血污，换水后放入锅中，煮至八成熟，捞出待用。

2。将羊肉、熟猪肉、鸡肉、冬笋和蘑菇分别切成片。白菜洗净，切成粗丝，放入火锅的底部0；豆腐切块后放入开水锅中煮一下，放在白菜上面，再将羊肉片、熟猪肉片、鸡肉片、蘑菇和冬笋整齐地码在上面，慢慢地加入羊肉汤、葱段、姜片、精盐和料酒，点燃火锅，待原料熟后上桌。食用时，将韭黄洗净切成段后撒入火锅内。

特点：羊肉鲜而不膻，味美可口，营养丰富。具有滋阴润躁、温中益气及固精壮阳的功效。

羊肉营养分析

营养成分：每100克羊肉中内含有水分66.9克，蛋白质19克，脂肪14.1克，灰分1.2克，维生素A22微克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.14毫克，钾232毫克，钠80。6毫克，钙6毫克，镁20毫克，铁2.3毫克，锰O.02毫克，锌3.22毫克，铜0.75毫克，磷146毫克，硒32.2毫克，尼克酸4.5毫克。

羊肉功效：补气养血，温中暖肾。用于治疗气血不足，虚劳赢瘦，脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿。

饮食禁忌：羊肉属于温补型食物，不管春夏秋冬都可以食用。羊肉不宜与西瓜一起食用。各种急性炎症、热症、皮肤疮疡及各种出血病患者均应忌食。外感时邪或体内有宿热煮忌食。