菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 老人食谱 补虚养身食谱 高血压食谱

口味：酸辣味 工艺：拌

海参拌黄瓜的制作材料：

主料：海参（水浸）200克,黄瓜150克

调料：姜14克,酱油16克,沙茶酱12克,醋8克,盐3克,辣椒酱20克,味精3克,葱汁14克,香油4克

制作：

1. 水发海参除去泥肠，洗净，片成斧楞片，入沸水锅内煮三次，除尽腥味，至柔软时起锅；

2. 炒锅置火上，加入高汤，下海参用小火焖熟至软糯，捞出，沥尽水分；

3. 嫩青瓜黄瓜洗净，放在菜墩上去瓤，切成骨排片装入盆内，加入海参片，摆成馒头形；

4. 姜刮去粗皮，洗净，切成末；

5. 碗内加入酱油、沙茶酱、醋、姜末、盐、辣椒酱、味精、葱汁油、香油调成味汁，浇在海参片上即成。