【特产概述】

【等级分类】

【营养分析】(营养价值 食疗作用)

【适宜人群】

【食物相克】

【制作指导】

【推荐菜品】

【特产概述】

“大别山花菇”是岳西县地方名优特产，无公害禄色食品、环保、绿色食品。 用科学配方、精细选料、培育良种，其品质优良、形状美观、 色泽鲜明、内质肥厚、清香浓溢，含营养成份很高的食用菌类。

花菇是一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。大别山花菇属真菌门，担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，白蘑科。花菇每只只有铜钱那么大，全身都是花的。菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的，所以，又称菊花菇。菌边内卷，菌褶白细干净，菌柄短。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到有机食品标准。大别山花菇以独特风味驰名中外，畅销全国各地并远销东南亚。不仅可补充人体所需营养成份，还具有独特的防癌抗癌功效，其营养和保健作用已为人们所公认。是当今理想的保健食品。

【等级分类】

花菇为香菇中的上品。香菇分为花菇、厚菇、平菇三种。一般分为三级：一级是花菇。花菇每只只有铜钱那么大，全身都是花的。菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的，所以，又称菊花菇。菌边内卷，菌褶白细干净，菌柄短。

【营养分析】

营养价值

大别山花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。

食疗作用

大别山花菇味甘，性平；补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力。

【适宜人群】

一般人都可食用，尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用。

【食物相克】

海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。

【制作指导】

大别山花菇多用于炒、炖、烹调酸辣汤等。

【推荐菜品】

北菇烩素菜 花菇烧冬瓜 肉片烧花菇 蚝油扒北菇 北菇菜心 油焖花菇 滑炒虾球 麻酱花菇 花菇鸡丝 红菱花菇。