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词条 香酥巧克力蛋糕
释义

 【配方】:

A、鸡蛋250g,糖150g,盐1g。

B、新意巧克力香精2.5g,可可粉25g,低筋粉200g,新意海绵蛋糕专用改良剂10g,SP7.5g。

C、蛋糕丁粒(海绵蛋糕)50g。

D、色拉油100g。

 【制作】:

1、将C部分的海绵蛋糕切成10×10mm的丁粒,备用。

2、皮料制作:将起酥面用起酥机压薄至厚为2mm的长方形,用刀切成半圆模具所需的尺寸,放入模具内,放平整,备用。

3、将A部分用慢速拌至糖溶化,不可打发。

4、将B部分除SP以外的材料混合过筛后加入3中,用慢速拌至不见干粉,再将SP加入,用快速打发至七成。

5、将备用的C部分加入,拌匀。

6、将D部分加入,用慢速拌匀即可。

7、将模具七成满,便可以烘烤。

8、烘烤:上火190℃,下火180℃,时间20分钟。

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更新时间:2024/12/23 8:17:28