香卤豆皮拌豆苗简介(食材明细 1、主料： 2、香料： 3、调味汁： 4、调味料：)

操作

香卤豆皮拌豆苗简介

1、菜品口味：五香

2、主要工艺：卤3、主要食材：豆制品

4、所需时间：数小时

5、制作难度：普通

食材明细

1、主料：

干豆皮 2大张、豆苗 一小把

2、香料：

陈皮 4小片、白芷 3片、大料 3粒、香叶、2片、茴香 20粒、花椒 20、 桂皮 1条

3、调味汁：

卤水汁 100ml、生抽 40ml、 老抽 10ml、料酒 100ml、水 1200ml、葱 适量、 姜 适量

4、调味料：

油 适量、盐 适量、香油 适量、 味精 适量

操作

1、准备香料。2、干豆皮冲洗干净、准备葱姜。

3、所有液体调料兑一起，装入小碗里。4、干豆皮切细丝。

5、姜切片、葱切段，香料放入调料包里。6、把干豆皮、葱、姜、调料包及调味汁等放在汤锅里。大火烧开。

7 、转小火煮半小时，关火浸泡2小时。8、卤好的干豆皮。

9、准备豆苗。10、油锅炒香花椒粒后，去掉花椒，只留油。

11、葱切丝放在卤豆皮上。12、炒好的油浇在葱丝上。

13、豆苗焯热水。

14、加入烫好的豆苗，淋入香油、盐、味精，拌匀即可。

贴士 1、做好的卤水，可以封存后冷冻，随用随取。

2、喜欢颜色深的，可以加少量的老抽。