原料

做法

贴士

原料

猪耳1页、黄瓜1根、香菜1小把、生抽1汤勺，蒸鱼豉油1汤勺，醋1汤勺、熟辣椒油2汤勺。

熟辣椒油

大蒜2瓣、颗粒辣椒粉2汤勺、白芝麻2汤勺、油适量。

做法

1、黄瓜、香菜洗净备用；

2、猪肉、黄瓜、香菜切丝放入大碗中；

3、加入生抽、蒸鱼豉油；

4、再加入醋，凉拌醋、香醋都可以；

5、根据喜好加入特制的熟辣椒油；

6、拌匀装盘即可。

贴士

夏季凉拌菜用到的万能提香辣椒油。做法是：大蒜压成蒜米，放到一个耐热的碗中。再加入辣椒粉，最好是颗粒粗一点的最好。再放入白芝麻。锅中烧油，待油微微冒烟，约7成热的时候起锅倒入辣椒蒜米白芝麻混合物的碗中，用筷子搅拌均匀即可。平时做个凉菜，凉面什么的，都可以来上一勺，绝对提香又提味。