菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

工艺提示

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

麻辣包

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

贫血调理 青少年食谱

菜品口感

麻辣够味，汤汁香浓，口口过瘾。

制作材料

主料：猪肉(肥瘦)(250克) 小麦面粉(500克)

调料：豆瓣酱(10克) 花椒粉(2克) 辣椒油(3克) 酱油(5克) 盐(2克) 胡椒粉(1克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 白砂糖(5克) 常用水(250克) 酵母(5克) 泡打粉(5克)

制作工艺

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。

2.鲜猪肉洗净绞成肉馅后，将炒锅入油烧热后先炒豆瓣酱再加入肉馅一起炒，加入适量酱及盐，加汤煮透。

3.收浓汁后调整口味，加入花椒粉及辣椒油拌匀，装入盛器中待凉备用。

4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

工艺提示

1.爱吃辣味者，可以选择辣呼呼的麻辣包，只要在肉馅中加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒油、胡椒粉等调味，即能产生麻辣的口感，其份量可视自己爱辣程度整成属于自己口味的麻辣包。

2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。

A.蒸笼蒸制：

(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。

B.蒸锅蒸制：

(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。

食谱营养

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

所含营养素

·热量 (2771.71千卡)

·蛋白质 (93.65克)

·脂肪 (103.97克)

·碳水化合物 (375.35克)

·叶酸 (1.50微克)

·膳食纤维 (11.65克)

·胆固醇 (200.00毫克)

·维生素A (46.70微克)