原　料:

操　作:

贴士：

原　料:

低筋面粉150克、纯黑咖啡粉4克、泡打粉1小勺、鸡蛋1只、牛奶1.5大勺、细砂糖65克、盐1克、杏仁30克、核桃30克。

操　作:

1、核桃和杏仁先入烤箱用160度的温度烤10分钟让其香酥。

2、鸡蛋加糖和盐搅拌至糖和盐融化，原料都混合均匀。

3、筛处低筋面粉、咖啡粉、泡打粉等粉类混合，并用刮刀把蛋液和粉类拌匀。

4、加入烤箱的核桃和杏仁，用手把所有原料捏成面团，放在袋子里醒10分钟。

5、取出面团，手上拍上少许干粉，把面团捏成半拱的长条形。

6、预热烤箱180度，放中层烤焙20分钟。

7、取出烤好的面胚放凉，用刀切成1cm宽面饼，把切面朝上，入烤箱继续用180度烤焙10分钟。

8、再次取出，翻面再烤10分钟即可。

贴士：

1、经典的意式脆饼-Biscotti。我超爱这款脆饼，同时也是这款饼干最大的特点，就是介饼干不添加任何额外的油份，感觉吃起来没有那么大的负担。饼干烤干水份以后就很硬香，跟普通饼干那种酥的感觉一点都搭不上关系。另一个点缀亮点就是坚果，杏仁儿、核桃，有时候我还会加一些花生、南瓜籽等，喜欢什么就往里扔什么.坚果中的营养物质丰富的咧，蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包等人体的必需脂肪酸。

2、Biscotti在意大利文中除了有泛指饼干的意义，因为这种饼干需要烤两次，所以Bis也有二度或者二回的意思。在意大利Biscotti已经有几世纪的历史了，由于Biscotti烤的方式，饼干中的水份都被烤干，变成不易变质并且耐存放，所以相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干，在不带任何防腐剂的情况下，这款饼干可以保存三到四个月。