词条 | 炸芋丸 |
释义 | 炸芋丸是客家人春节时必备的食品。 除夕将至,从田间地头收回新鲜的香芋,刮去芋皮,在水中浸泡,然后用条刷将香芋刷出细条状,裹上一层面粉,同时加上切成丝状的生姜,去皮的花生。搅拌均匀,使其能黏合成状,便可下锅油炸了。饼状的芋丸在油中翻滚,芋丝渐渐变得酥松香脆,直至整块芋团漂浮在釉面便可起锅了,放在盘中用吸油纸吸去过多的油份,晾凉后便可以享用了!出锅后芋丝和姜丝、花生在面粉的黏合作用下成饼状,金黄香脆,吃上一口保证你会回味无穷的! 炸芋丸是油炸食品,必须要密封保存,才能保持它的香脆可口的口感! |
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