菜系：

原料：(主料： 辅料： 调料：)

制作：

制作提示

菜系：

甜品点心

原料：

主料：

油皮150克 苹果200克 鸭梨100克 香蕉100克 梅子100克 金糕100克

辅料：

糖桂花25克 苹果脯25克 小麦面粉40克

调料：

白砂糖20克 植物油50克

制作：

1. 苹果、鸭梨去皮去核；香蕉去皮，与苹果脯、青梅均切成粗0.3厘米的丝，再加入糖桂花、面粉拌匀；

2. 京糕（金糕）切成长6.5厘米、粗1厘米的条，共4条；面粉10克加水25克调成糊；

3. 将油皮圆边朝外平铺在案板上，在距油皮直边2.5厘米的地方，横铺拌好的果丝，再把京糕丝一条接一条地黄放在果丝上面，然后将油皮从直边的一端卷起，用少许面糊将，边沿粘好，做成圆柱形，再横切成厚1.5厘米的片，即为鲜果卷；

4. 将食用油到入炒锅内，用旺火烧至五成热，放入鲜果卷炸五分钟，待油皮呈浅黄色时，捞出摆在盘中，撒上白糖即成。

制作提示

因为有过油烹炸的过程，所以要预备植物油500克，实耗约50克。