材料：

去壳菱角３００克

调味料：

A料：脆酥粉１.５杯

加工方法：

１、菱角洗净、沥干，放入蒸锅蒸２０分钟，取出，放入盘中加入１大匙A料沾裹均匀备用。

２、剩余的A料放入碗中，分次加入半杯清水调成厚糊状，放置１５分钟，再放入菱角沾裹均匀。投入油锅中，以２大匙花生油或是色拉油烧热，炸成金黄色，捞出，待油锅温度升高，再回锅炸一次即可捞出，沥油、装盘。

健康人小语：

菱角是一年生的水生植物，含丰富的淀粉，具有抗癌作用，带有淡淡的甜味，可做点心，也可加米饭中当主食。

美味小提示：

以上菱角可改用莲藕片；炸衣可以面糊加蛋调糊代替脆酥粉，材料为面粉１杯，发粉、盐、胡椒粉各１小匙，清水１／２～３／４杯（或１个鸡蛋），色拉油１～２大匙。炸时油温不要太高，约１１０摄氏度即可。