词条 | 乌鸡归芍火锅 |
释义 | 菜系及功效:火锅菜谱 乌鸡归芍火锅 原料:乌鸡1只(约1200克),当归20克,白芍15克,川芎和熟地各lO克,鸭掌8只,水发玉兰片、水发海带和水发粉丝各250克,黄豆芽和菠菜各200克,料酒和姜块各15克,葱结20克,精盐12克,味精3克,胡椒粉2克,鲜汤2500克。 乌鸡归芍火锅的做法: 1.将当归、白芍、川芎和熟地洗净,分别切成薄片,装入双层纱布袋中,扎紧袋口;乌鸡宰杀,脱尽毛桩,去内脏及足爪,投入开水锅中氽一下,清洗干净;鸭掌洗净;水发玉兰片和海带洗净沥水后分别切片和丝;黄豆芽和菠菜择洗干净后整理好;粉丝洗净剪成段。以上各料均装盘摆在火鳃的四周。 2。将鲜沥、鸟鸡、鸭掌和药袋放入点燃的火锅烧开,撒塞浮沫,加入姜、葱和料洒,耀小火炖30分锌左右,加入精盐、胡椴粉和味精烧沸,弃去药包、姜和葱,郎可烫食各料。 特点:肉质软烂,配料丰富,汤鲜可口,滋阴补血。 乌鸡营养分析 乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡是一种杂食家养鸟。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的。 食疗价值 乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用,食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。 适合人群及适用量 适合一切身体者,尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。 |
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