菜系及功效：火锅菜谱

乌鸡归芍火锅

原料：乌鸡1只(约1200克)，当归20克，白芍15克，川芎和熟地各lO克，鸭掌8只，水发玉兰片、水发海带和水发粉丝各250克，黄豆芽和菠菜各200克，料酒和姜块各15克，葱结20克，精盐12克，味精3克，胡椒粉2克，鲜汤2500克。

乌鸡归芍火锅的做法：

1．将当归、白芍、川芎和熟地洗净，分别切成薄片，装入双层纱布袋中，扎紧袋口；乌鸡宰杀，脱尽毛桩，去内脏及足爪，投入开水锅中氽一下，清洗干净；鸭掌洗净；水发玉兰片和海带洗净沥水后分别切片和丝；黄豆芽和菠菜择洗干净后整理好；粉丝洗净剪成段。以上各料均装盘摆在火鳃的四周。

2。将鲜沥、鸟鸡、鸭掌和药袋放入点燃的火锅烧开，撒塞浮沫，加入姜、葱和料洒，耀小火炖30分锌左右，加入精盐、胡椴粉和味精烧沸，弃去药包、姜和葱，郎可烫食各料。

特点：肉质软烂，配料丰富，汤鲜可口，滋阴补血。

乌鸡营养分析

乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡是一种杂食家养鸟。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。

食疗价值

乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用,食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

适合人群及适用量

适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。