词条 | 蜜汁豆腐干 |
释义 | § 蜜汁豆腐干 蜜汁豆腐干 【原料】老豆腐500克。 【调料】 酱油10克,糖75克,味精1克,麻油4克,精油500克(实耗25克),汤400克。 【操作程序】 1.豆腐切成小方块,滤去水分。 2.油锅烧热,放入豆腐炸成淡黄色捞出。 3.倒去锅中油,放入汤、酱油、糖,加盖用小火烧20分钟,见豆腐干松软时,再加入味精收浓汁,滴入麻油即可出锅装盘。 【特色点评】 色泽乌亮,松软甜香。蜜汁豆腐干甜味较浓,是苏州的闲食,大众饭店也取之为凉某。 【要领提示】 豆腐要炸透,烧软入味。 § 相关条目 韩振江 新概念武器 不等边三角形 弗兰克·劳埃德·赖特 扎哈·哈迪德 蜜汁豆腐干 金银鸭片 |
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