味盲 taste blindness

指先天性对特定味物质缺乏品味能力的现象。对人来说，对特殊化合物的味盲是众所周知的，这里对苯硫脲（PTC）的味盲是具有代表性的例子。这种物质与具有强甜味的乙氧基苯脲（dulcin）不同之点，仅在于脲基的S为O取代，大多数人对其稀溶液可感到强烈的苦味，但有的人却完全感不到苦味，也有的感受者则感到苦以外的味。对6377名的某一统计例表明，感到有味者（taster）占79.7％，无味者（notaster）占20.3％，在有味者当中，感苦味者占65.4％，感酸味者占5.4％，感甜味者占2.1％，感咸味者占4.8％，其它占2.0％。此外，还观察到无味者的比例是随人种而有差异。这种PTC味盲，可认为是依孟德尔定律隐性遗传的结果。关于其发生机制，有的说法认为不是来自味感受器的缺乏，而是基于唾液中缺少PTC溶解酶。