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词条 梭子蟹炖南瓜
释义

原料:

梭子蟹、日本小南瓜。

做法:

1、洗净梭子蟹的外壳,取一只蟹开始处理,翻过蟹身,剥除蟹脐。

2、翻过来,剥开蟹盖,去蟹胃,保留蟹黄。

3、剥去蟹腮,并剪下大蟹脚的前半段和所有蟹脚的前端,以方便食用。

4、把蟹斩成两半,下刀记得一定要快准狠。

5、准备一个小碗,装入生粉,把蟹块的切面一一沾满,和装满蟹黄的蟹壳放在一起待用。

6、然后取一南瓜,洗净后置于案板上。

7、对半切开,掏去瓜子,两半南瓜都处理好后,统统切成大小一致的块儿。

8、葱去根,姜去皮,洗净后分别切成段和片。

9、锅烧热,入油,油热后加入葱段姜片爆香。挨个放入蟹块,注意切面要朝下。

10、切面煎香后,放平蟹块,把两面都煎一下。随后烹点料酒烧一下,待酒精挥发后,把蟹块盛出。

11、锅烧热,再次入油烧热,放入切好的南瓜块翻炒出香。加开水没过南瓜,盖盖,烧开后改小火炖煮。

12、南瓜炖到半熟后,加入蟹块继续焖炖,并且加入适量的盐调味。

13、然后就一直炖着,等蟹和南瓜都熟透,汤汁收浓就可以关火装盘吃了。

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更新时间:2024/12/24 8:30:08