准备15分钟，烹饪12分钟。
鸡全腿2个、莴笋半根、红辣椒3个、花椒4克、玉米淀粉3克、盐、白糖、生抽 各2茶匙、料酒1汤匙、油3汤匙
1. 鸡腿肉去骨切小丁，放入1茶匙盐、玉米淀粉、料酒抓匀腌制10分钟;莴笋去皮，洗净后切丁，焯一下后取出沥干备用;红辣椒切段;花椒冲洗干净备用。
2. 锅中放油，烧至七成热时放入鸡丁，炸至表面焦黄，捞出沥干备用。
3. 锅中留油，烧至六成热时放花椒爆香，放入莴笋丁翻炒1分半钟，然后下鸡丁大火炒1分钟，再放红辣椒段炒半分钟，最后加盐、糖和生抽炒匀即可出锅。
莴笋在高温爆炒前，最好要经过汆水这一步骤，以去除其生味，但汆水时间不要超过半分钟。