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词条 食品安全与卫生监督管理
释义

基本信息

书名: 食品安全与卫生监督管理

作者: 蔡美琴 主编

出版社: 上海科学技术出版社

出版日期: 2004-06-01

ISBN: 9787532377558

价格: 8.00

简介

近年来,我国食品卫生法规、标准体系和卫生监督管理体系日臻完善,但仍面临着不少问题,亟待培养食品卫生监督管理方面的专业人才。本书就是为培养此方面的人才,由资深专家及工作在第一线的专业人员共同编写的,是一本供预防医学专业、营养与食品卫生专业、卫生管理专业学生使用的教材。

本书分上篇、下篇、附篇及附录4部分。上篇讨论食品安全问题,包括目前各国食品安全工作的概况、食品污染、食源性疾病、食品添加剂及各类食品的卫生与管理;下篇介绍食品卫生监督管理,包括管理体系、标准、内容、方法等,还介绍了几类具体的食品卫生监督管理的方法;附篇是实习指导,包括一些常用的检测实验和案例分析讨论,供学生实习参考;附录是食品安全的相关法律、法规、标准,供学生查阅。此外,本书还列举了一些食品安全相关杂志和网站,方便学生和专业人员查阅资料、了解学科进展。

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更新时间:2025/3/15 23:33:12