| 词条 | 砂锅鲈鱼淡菜 |
| 释义 | 做砂锅鲈鱼淡菜的材料主料:淡菜(干)100克 鲈鱼200克 辅料:猪肉(肥瘦)75克 冬笋25克 香菜15克 调料:植物油15克 盐3克 味精2克 黄酒10克 胡椒粉1克 大葱10克 姜5克 砂锅鲈鱼淡菜做法1. 发好的淡菜整理干净,放开水锅氽烫透,捞出 2. 把鲈鱼宰杀后,剁4厘米长的段,下开水锅烫透,捞出,放凉水中洗净 3. 猪肉切片 4. 葱切段 5. 姜切片 6. 炒锅放在火上,打底油,烧热后,下葱段、姜片、肉片,煸炒透 7. 添鲜汤,放入淡菜、鲈鱼段、冬笋片,再倒入大沙锅内,加入精盐、味精、绍酒,用中火慢至酥烂入味 8. 撇去浮油,撒上胡椒粉,带香菜段上桌. |
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