类别： 私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 老人食谱

工艺： 脆炸

口味： 炸烧味

主料： 虾仁250克 豆腐250克

辅料： 鸡蛋75克 肥膘肉30克

调料： 大葱10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)10克 植物油100克

制作工艺

1.将豆腐、虾仁、肥膘肉分别剁碎成茸。

2.将剁好的豆腐、虾仁、肥膘肉一同放在盆内，加入葱末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、味精调味后，用筷子使劲搅打上劲，做成丸子料。

3.将炒锅上火，加入植物油烧至五成热，将丸子料挤成小丸子逐个放入油锅，丸子炸至金黄色时捞出、装盘即可。

菜品口感

丸子外焦里嫩，鲜美可口，营养丰富。