基本信息

作 者： 李凤林，崔福顺 编

出 版 社： 中国轻工业出版社

ISBN： 9787501959297

出版时间： 2007-07-01

版　次： 1

页　数： 289

装　帧： 平装

开　本：

所属分类： 图书>教材教辅>大学教材

内容简介

《乳及发酵乳制品工艺学》系统地介绍了乳及发酵乳制品加工技术的基本知识与基本技能，全书包括乳的基础知识、发酵乳制品生产、其他乳品的生产三部分内容。在每一部分，都详细的介绍的相关方面的知识 ，同时书后附有实验指导。《高等学校专业教材：乳及发酵乳制品工艺学》可作为高等院校、职业技术学院食品及生物技术相关专业的教材，亦可作为食品生产企业、食品科研机构有关人员的参考书。