基本介绍

特点：服嫩灾口，气味芬芳，甘成微酸。

原 料

大头菜 10000克 精 盐 500克

五香粉 15克 白 糖 50克

酱 油 250克 味 精 10克

白 酒 50克

制作方法

1．大头菜削去须相，洗净，按一层莱、一层盐的顺序装入瓦坛。喷上白酒腌渍

20天。途中翻坛3次，第3次翻坛后须把大头菜压紧，然后密封坛口。

2．把胞渍后的大头莱切成丝，在洁水中浸泡1小时捞出，至阳光通风处晾晒

至于。

3．大头菜丝纳盆，加酱油、五香粉、白糖、味精拌匀、浸泡，当汁水被大头菜吸

收干后，再把大头菜装入坛中，喷上白酒密封腌渍7天，即可开坛食用。