材料：

乌龙面(400克)、牛肉(184克)、鸡肉肠(1根)、洋葱(1/3个)、青椒(半只)、红椒(半只)

腌料：

酱油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)

调料：

油(1汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

做法:

1　牛肉洗净，连皮切成薄片，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟入味。

2 鸡肉肠斜切成片，洋葱切成细丝；青红椒去蒂和籽，切成滚刀块。

3 煮沸半锅水，加入1汤匙盐，放入乌龙面搅散煮2分钟，捞起过冷河，沥干水待用。

4　烧热1汤匙油，爆香洋葱丝，放入牛肉片大火爆炒5分钟，待牛肉煸出油后，注入1碗清水烧开。

5　加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅匀入味，倒入鸡肉肠和青红椒块炒匀再煮5分钟。

6 倒入乌龙面，与锅内食材一同拌炒均匀，煮至入味，即可出锅。

厨神贴士

1、乌龙面较粗较硬，直接下锅拌炒很难熟，吃时会有夹生感，应先将乌龙面煮熟再下锅炒制。

2、乌龙面应放入加盐的沸水中煮熟，然后捞起过冷河，可使煮好的乌龙面口感香q弹牙，又有韧性。

3、乌龙面下锅烹煮后，容易吸水膨胀，因此炒制五花肉时，应先注入1碗清水煮沸，再放入乌龙面拌炒至其把汤汁吸干便可

4、牛肉应先下锅煸至出油，再下其他食材一同拌炒，既可避免成菜过于油腻，又可使牛肉香口又不肥腻。