砂仁10克,豆腐500克,鲜蘑菇100克,精盐、生姜末、麻油、精制植物油、料酒、白糖、鲜汤、葱花、湿淀粉皆适量。
把豆腐切成细条,用沸水焯一下,除掉豆腥味,控干,倒进七成热的油锅中略煎至表面呈金黄色,捞出。鲜蘑菇洗净、切片。砂仁洗净,晒干研粉。锅中放少许植物油,烧至七成热后,放葱花、姜末煸香,倒入鲜蘑菇,炒几下,加精盐、料酒、白糖和少许鲜汤、用大火烧沸,加入豆腐条与砂仁粉,用小火焖几分钟,等豆腐入味后加味精,用湿淀粉勾芡,浇上麻油,即可出锅。
随餐食用。
清胃舒郁、降逆止呕;对消化性溃疡、慢性胃炎、溃疡性结肠炎、胃窦炎均有疗效。