| 词条 | 奶渣 |
| 释义 | § 奶渣 奶渣与酥油相伴而生，从牛奶中提制而成。奶渣白色，味酸，具有极强的助消作用，外出藏民常带奶渣以防水土不适。 如今在迪庆藏区各家食店餐馆均有煎奶渣的菜谱，其制作过程已经非常精细 奶渣是从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以后，剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水，把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。 § 特点 奶渣白色，味酸，具有极强的助消作用，外出藏民常带奶渣以防水土不适。用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是内蒙古人待客常用的一道菜。 |
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