材料

制作

材料

主料：茄子(紫皮,长)300克,枣（鲜）300克

辅料：鸡蛋100克,芝麻20克,小麦面粉50克

调料：植物油30克,白砂糖20克,淀粉(玉米)15克

制作

1. 将茄子去蒂，洗净，去皮，切成夹刀片；

2. 红枣洗净，下入锅内煮烂，去掉皮、核，加白糖搅匀，制成枣泥馅；

3. 鸡蛋磕入碗内，加淀粉搅匀成蛋糊；

4. 将茄夹内抹入枣泥馅，两面蘸匀面粉备用；

5. 炒锅注油烧至六成热，将茄夹挂匀蛋糊，蘸上芝麻，下入锅内炸至金黄色，捞出控油；

6. 炒锅注油烧热，加水、白糖熬成糖浆，放入茄夹快速翻炒，挂匀糖浆即可。