西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜，属十字花科芸薹属甘蓝变种，一二年生草本植物。原产于地中海东部沿岸地区，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间，主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

中文名：炒西兰花

主要食材：西兰花

特点：清香脆嫩

分类：浙江菜

口味：甜，鲜

辅料：干辣椒，花椒，盐，味精。

【菜名】 炒西兰花

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 烫西兰花的时间不宜长，以免失去其清香脆嫩的口感。

【原料】

鲜嫩西兰花250克，干辣椒2根，花椒10粒，盐、味精各适量。

【制作过程】

1、把西兰花切成小朵，洗净，放入沸水中烫一下，马上捞出，沥干待用；将干辣椒去蒂、去籽，切成节。 2、锅中再放少量油烧热，下花椒粒炸香，铲出花椒粒不要，趁热下干辣椒节，待其刚变颜色时，投入西兰花，快速翻炒，下盐、味精稍炒，出锅即成。