主 料： （火靠）好鱼翅250克。

配 料： 配料：香菜叶。调料：鱼露、老抽、料酒、味精、高汤、香醋、水淀粉。

做 法： 炒锅置于火上，加入高汤、鱼露、老抽、料酒、味精及鱼翅，汤开后，用水淀粉勾芡，盛入小碗内。配香菜及镇江香醋碟同时上桌。

特 点： 鱼翅软烂，汁浓味醇，营养丰富。