苦瓜酿虾仁

素炒苦瓜

苦瓜烧鱼

苦瓜鸡腿

很多朋友不喜欢吃苦瓜，无非是受不了它的苦味。须知“良药苦口”啊，正是因为苦瓜的苦，才让它对人体有那么大的用处。其实苦瓜如果烹饪得当，是可以很美味的。这里推荐几种苦瓜的烹饪手法，赶紧试试吧!

苦瓜酿虾仁

材料： 苦瓜750克，虾仁500克，面粉、水淀粉各适量，鸡蛋1个，蒜瓣少许。

调料： 胡椒粉、味精各半小匙，盐、香油各1小匙。

1．苦瓜切段去瓤，用水煮去苦味后沥干水；虾放入碗中，加鸡蛋、面粉、水淀粉、盐调匀，塞入苦瓜段，用水淀粉封两端。

2．油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至变色捞出，竖放碗内，洒上蒜汁入笼蒸熟即可。

3．另起锅入油烧至七成热，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、水淀粉勾芡，苦瓜翻盘中浇汁，撒胡椒粉，淋香油即可。

素炒苦瓜

材料： 苦瓜2根，红辣椒适量。

调料：盐、味精各1小匙，糖5小匙，香油少许。

做法：1．先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形，将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，切成片；红辣椒切丝。

2．烧热炒锅中的油，辣椒丝放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，炒约1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量香油即可。

苦瓜清热降火，但是很多人吃不惯苦瓜特有的苦味，特别是清炒苦瓜时，如果处理不好，苦味会非常浓，影响口感及食欲。其实，只要在切好的苦瓜上撒一些盐，腌制一会儿并用清水过滤，很快苦瓜就不太苦了。

苦瓜烧鱼

材料：鲜鱼2条，苦瓜1条，姜2片，葱1根。

调料：A：酱油1大匙，蚝油1大匙，白胡椒粉少许，糖1小匙，料酒1大匙。

B：豆豉半大匙，盐1小匙。

做法：1．苦瓜切块后汆烫2分钟取出；葱切段备用。

2．鲜鱼擦干后抹少许盐，并用2大匙油煎至七分熟取出。

3．用2大匙油爆香姜片、豆豉后加入苦瓜快炒至香，再加入调料A，放入鱼，以小火焖煮约10分钟，最后加入葱稍煮即可。

苦瓜适宜热天患有痱子、目赤、喉咙痛、急性痢疾之人食用。适宜癌症患者食用。

苦瓜鸡腿

材料：苦瓜200克，鸡腿70克，菠萝100克。

调料：盐1小匙。

做法：1．苦瓜洗净，去膜及子，然后切块；鸡腿洗净，放入滚水中汆烫，捞出备用。

2．将苦瓜及鸡腿一起放入锅中，加适量水及菠萝，煮至熟烂，加入盐调味即可端出。