五香干片简介

食材(调料)

做法步骤

小贴士

五香干片简介

这种五香干片是我们皖北地区的一种风味小吃。五香干片鲜香微甜，口感有嚼劲，是很适合当零食或者小酒小菜的。

食材

素鸡 一条

调料

大料 3个，花椒 3克，小茴香 3克，草果 一个，桂皮 一块，山柰 2个，老抽 20克，生抽 20克，鱼露 10克，冰糖 20克，盐 适量，高汤精 2克

做法步骤

1,准备好所有的食材。

2,把零碎的小调料放入调料袋中，大的不用放。3,锅中加入如清水放入所有的调料。

4,在加入冰糖。

5,加入老抽。

6,加入生抽。

7,加入鱼露。

8,加入料酒。

9,然后用小火把汤汁煮出香味15分钟左右。

10,把素鸡洗净切薄片。

11,把素鸡放入煮好的汤汁中，这时把火关掉。

12,素鸡浸泡在汤汁中，加盖浸泡2-3个小时。

13,浸泡过的素鸡再煮上8分钟，加少许盐。

14,少许鸡精调味。

15,关火后再次加盖焖至1-2个小时，就好。

小贴士

这道五香干片的制作最重要的就是浸泡，先把汤料煮出味道，再放入素鸡浸泡，浸泡出味道后再煮至，或者也可以晚上浸泡一夜，第二天再煮至会更加有味。

煮素鸡不用很长时间，8-10分钟就好，这样的素鸡口感最好非常有嚼劲。

煮好后继续浸泡入味，这样的五香干片味道才好吃。

如果没有鱼露，就用蚝油代替，一样得好吃。