炒 口味：香辣味 主料 韭菜1把 鲜贝200克 调料色拉油适量 食盐少许 干辣椒适量
1将韭菜洗净沥干水份切成段
2新鲜的鲜贝用水洗将沥干水备用
3锅内倒油后放入干红椒爆香
4倒入洗净的鲜贝翻炒
5鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒
6韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅即可
1、洗韭菜时尽量沥干外表水份，韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水。
2、因为韭菜和葱同属一科，炒这道菜不用放葱。
3、韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒，炒的时间不用太长，否则口感易老（难嚼）。
4、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用，所以这道菜避免画蛇添足除了盐外其他什么调料都没放。