| 词条 | 韭菜炒鲜贝 |
| 释义 | 材料炒 口味：香辣味 主料 韭菜1把 鲜贝200克 调料色拉油适量 食盐少许 干辣椒适量 做法步骤1将韭菜洗净沥干水份切成段 2新鲜的鲜贝用水洗将沥干水备用 3锅内倒油后放入干红椒爆香 4倒入洗净的鲜贝翻炒 5鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒 6韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅即可 小贴士1、洗韭菜时尽量沥干外表水份，韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水。 2、因为韭菜和葱同属一科，炒这道菜不用放葱。 3、韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒，炒的时间不用太长，否则口感易老（难嚼）。 4、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用，所以这道菜避免画蛇添足除了盐外其他什么调料都没放。 |
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