词条 | 参芪脆皮鱼 |
释义 | 菜系及功效:水肿食谱 利尿食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 口味:原本味 工艺:烧 参芪脆皮鱼的制作材料:主料:鲤鱼1000克 辅料:党参15克,黄芪15克,茯苓15克,白术15克 调料:泡椒5克,大葱8克,姜5克,大蒜(白皮)5克,黄酒10克,盐3克,醋5克,味精1克,淀粉(豌豆)20克,植物油120克教您参芪脆皮鱼怎么做,如何做参芪脆皮鱼才好吃 1. 将鲤鱼洗净,在鱼身用刀破六七刀,鱼头用直刀砍破;党参、黄芪、白茯苓、白术,去净灰渣,加工烘干后研成末,用盐、绍酒、酱油调匀,抹在鱼身上。葱、姜椒切丝。 2. 锅置旺火烧热后,用湿淀粉20克(淀粉15克加水)抹鱼身上,入油中炸至金黄色后取出待用。 3. 锅内留油约100克,加入姜、蒜粒、葱花炒出香味,用酱油、绍酒、醋、盐、淀粉5克,对成汁,加适量鲜汤,烹入锅中,搅匀成浓汁并起小泡时,将汁淋在鱼上,撒上葱、辣椒丝。 参芪脆皮鱼的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。 小帖士-健康提示: 1. 开胃健脾,利小便,消水肿。 2. 此药膳色泽金黄,外酥内嫩。 小帖士-食物相克: 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 党参:不宜与藜芦同用。 黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。 茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。 |
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