草鱼 500克、 香菇 50克 、竹荪 10克 、黄花菜 50克、 黑木耳 10克 、笋干 50克 、酸菜 1包、
郫县豆瓣酱 2大勺 、料酒 2大勺 、生姜 1块 、花椒 10颗 、香料 适量。
1.准备好的菌菇用水泡开，泡好的食才洗净沥干，酸菜切丝。
2.鱼段剔骨，鱼肉片成薄片，加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制。
3.油加热，煸香花椒，香料，姜片，加入鱼骨，郫县豆瓣酱炒匀，加料酒，鸡精，水熬汤。
4.另外用一只锅加点油煸炒酸菜，菌菇，翻炒均匀，加点鸡精，料酒。
5.熬好的鱼汤倒进，烧开后关火，把鱼片逐片加入。
6.全部放进后开大火烧开，微酸小辣汤浓味鲜的菌菇烧鱼片就好了。