| 词条 | 菜远田鸡 |
| 释义 | 所属菜系私家菜 所属菜谱青少年食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 主要口感咸鲜味 制作材料主料田鸡100克,芥蓝150克 调料姜2克,大蒜（白皮）1克,植物油40克,盐2克,黄酒10克,味精2克,淀粉(豌豆)7克, 制作过程1.田鸡处理干净后切片；芥蓝洗净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。 2.用油15克起锅，将芥蓝放在锅中，加精盐1克，溅入二汤100毫升，把菜远煸至八成熟，倾在漏勺里，滤去水分。 3.烧锅放油，将田鸡、姜片、蒜茸放在锅中，溅入绍酒、上汤100毫升、用精盐1克、味精调味，用湿淀粉打芡，加入煸熟的菜远炒匀，加上包尾油5克，胡椒粉再炒匀上碟便成。 制作要诀因有过油过程，需准备植物油500克左右。 主料营养田鸡：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量; 芥蓝：芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲; 营养能量能量 159.41千卡 蛋白质 25.78克 脂肪 1.82克 碳水化合物 10.86克 叶酸 0.07微克 膳食纤维 2.49克 胆固醇 40毫克 维生素A 870.11微克 胡萝卜素 5178.7微克 硫胺素 0.3毫克 核黄素 0.42毫克 烟酸 10.58毫克 维生素C 114.15毫克 钙 326.75毫克 磷 279.55毫克 钾 454.39毫克 钠 1038.22毫克 镁 50.05毫克 铁 4.76毫克 锌 3.19毫克 硒 17.57微克 铜 0.23毫克 锰 0.97毫克 |
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