菜品口味：清淡
主要工艺：炖
主要食材：水产类
海鲈鱼头500克，豆腐1块，油适量，盐适量料酒适量，香菜适量，姜适量，胡椒粉适量，鸡精适量，葱适量
1.海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净.
2.把海鲈鱼头切下，豆腐洗净.
3.锅里油热，放下海鲈鱼头煎一下，盛出.
4.豆腐切块，用油煎过，盛出.
5.取砂锅，放适量清水，放下海鲈鱼头.
6.放葱结，姜片，料酒.
7.大火煮开，中小火煮20分钟.
8.放下豆腐，中火煮8分钟.
9.放盐，胡椒粉调味.
10.最后加些鸡精，撒些香菜末即可.
1.海鲈鱼的骨头比较硬，煮的时间可以长一些，这样钙质容易出来。
2.也可以把鱼头剁碎了煮。