菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

菜品特色

菜谱名称

海米玉片烧油菜

烹制材料

主料：油菜200克。

辅料：鸡蛋清60克 虾米30克。

调料：淀粉(玉米)15克 猪油（炼制）120克 盐4克 味精2克 葱汁10克 姜汁10克。

烹制工艺

1、把蛋清用筷子搅开加少许精盐与淀粉；

2、油菜切片；

3、海米洗净控净水；

4、锅内放猪油，加热至四成热；

5、把搅匀的蛋清液用手勺慢慢推入油内；

6、使蛋清液成片，待浮起时捞出，控净油；

7、另起锅放30克油，加热；

8、放入海米、油菜煸炒至油菜断生；

9、添少许鲜汤、蛋清片稍堆一下，用水淀粉拢芡，加味精，淋明油出锅装盘即成。

菜品特色

色泽鲜艳，咸鲜脆嫩。