【材　料】: 鸭肉1/2只 蒜苗200公克 香油1大匙 东山鸭头卤汁1锅

如何做卤水拌鸭的制作方法：

1.将鸭肉放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。

2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭肉，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约40分钟后捞出鸭肉，即可吹凉、晾干，备用。

3.鸭肉去骨后切粗丝，蒜苗切丝，一起放入碗里，倒入50㏄东山鸭头卤汁及香油一起拌匀即可。