原料(材料 调料 事先准备)

做法

原料

材料

大块油豆腐、鸡蛋（6只）。

调料

卤水汁、糖（可不加）。

事先准备

1、鸡蛋提前从冰箱中取出，使其回至室温。

做法

1、卤水汁按瓶身上的稀释比例调配好煮开（可加入少许糖），加入豆腐煮约15--20分钟，捞出；稍凉后改刀切片；卤水汁晾凉备用。

2、锅内加入水（可完全没过鸡蛋的水量），加入2小勺盐煮开。3、加入鸡蛋。

4、加盖煮约7分钟（火稍调小些，保持沸腾即可）。

5、立刻捞出冲凉水，直至完全凉透。

6、去壳后浸入凉透的卤水汁中约4小时。

7、装盘时可用棉线将鸡蛋剖开（棉线比利刀更适合切割溏心蛋）。