材料：

制作方法：

材料：

猪肉、葱、姜块、糖、酱油、黄酒

制作方法：

1、将猪肉刮净皮上余毛，洗净后放入沸水锅汆约3～5分钟，煮出血水，捞出切成20个小方块；

2、取大沙锅1只，用小竹架垫底，铺上葱、姜块（去皮拍松），将猪肉皮朝下排放在葱、姜上，加入糖、酱油、黄酒，再放入葱结，加盖用旺火烧沸；

3、再密封沙锅边缝，置文火上焖2小时左右，启盖；

4、将肉块翻身（皮朝上），继续加盖密封焖至酥熟；

5、将沙锅端离火，启盖，将肉分装入特别的小陶罐中，撇去肉汁上的浮油；

6、将汤汁分装入罐，加盖密封，用旺火蒸半小时左右至肉酥透即可。