| 词条 | 餐馆开业采购指南 |
| 释义 | 图书信息书 名: 餐馆开业采购指南 作 者：温俊伟，古锦鸿 出版社： 中国物资出版社 出版时间： 2010-4-1 ISBN: 9787504733467 开本： 16开 定价: 26.00元 内容简介面对新开的餐馆越来越多、赔钱的餐馆也日渐增多的残酷现实，不少业内人士既感到惶恐不安，又感到困惑不已。为什么昨天还客似云来的海鲜城，今天却少有人问津?为什么仅一墙之隔的两家火锅店，一家烟雾腾腾，一家却锅冷人稀?为什么麦当劳、肯德基等洋餐馆能春夏秋冬没有淡季，而不少中餐馆却时冷时热，有时甚至该旺不旺?为什么有些昨天还几乎是一贫如洗的下岗职工，今天已经变成了腰缠万贯的餐馆老板；而有些昨天还是指指点点地吆喝着的老板，今天却又重新回到了打工仔的行列…… 作者简介温俊伟，作家，早年曾与朋友一起经营餐馆。自1999年开始从事餐饮经营管理理论研究，并参与了餐饮企业的策划、筹备活动，曾任广东省职业经理人协会餐饮联业协会副秘书长。著有《中小餐馆赚钱金点子》《餐饮企业岗位职责和管理制度大全》《餐馆危机处理》《餐馆赢在决策》等专著。 图书目录一 开业采购的基本原则 （一）组织好采购团队的原则 （二）健全采购管理制度和岗位职责的原则 （三）遴选供应商并与其建立良好关系的原则 （四）合乎餐馆档次的原则 （五）节约的原则 （六）有助打响头炮的原则 二 开业采购 （一）餐具 （二）用具 厨具及设备 （三）家具 （四）服饰 （五）办公用品 （六）餐牌和酒水牌 （七）酒水和香烟 （八）清洁用品 （九）电器 （十）运输工具 （十一）出品部原材料 三 开业采购的行为管理 （一）试行采购联动 （二）固定采购点 （三）制订采购行为守则 （四）健全市场行情记录 （五）应知应会教育 （六）定期做总结与计划 （七）扩大教育范围 四 开业采购的财务管理 （一）制订采购预算 （二）审查合同 （三）管理好备用金 （四）应收应付账款管理 （五）核查有关费用及凭证 五 开业采购的仓库管理 （一）入库管理 （二）存库管理 （三）废旧物料的回收管理 （四）出库管理 六 开业采购的有关表单 后记 |
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